7月6日，滁州城市職業(yè)學院管理與信息學院“紅踔堂”實踐小分隊走進全椒縣禮庚管壩牛肉有限公司和全椒縣魏美玲食品有限公司，開展實地拜訪學習活動，深入了解地方非遺美食文化與傳統(tǒng)釀造工藝。
“管壩牛肉”作為全椒縣傳統(tǒng)清真名菜，歷史悠久、風味獨特。實踐小分隊在管壩牛肉制作工坊，詳細了解了牛肉的選料、腌制、鹵制等多道復(fù)雜工序。傳承人耐心講解著每一個關(guān)鍵步驟，同學們認真聆聽、積極提問，對傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新表現(xiàn)出濃厚興趣。
隨后，小分隊來到全椒縣魏美玲食品有限公司，同學們不僅深入了解傳統(tǒng)釀造工藝、參觀全流程，還積極投身到助力農(nóng)產(chǎn)品銷售的直播中。在負責人介紹徽醬傳承徽菜風味后，同學們紛紛化身主播，對著鏡頭，聲情并茂地講述徽醬從原料選取到成品誕生的每一個步驟。從當?shù)貎?yōu)質(zhì)飽滿的大豆、小麥等原料，在陽光與匠心的共同作用下，如何一步步變成那色澤紅亮、醬香濃郁的徽醬。直播過程中，隊員們還分享著徽醬獨特的口感以及在徽菜烹飪中的絕妙搭配。他們用生動的語言、真實的情感，吸引了眾多網(wǎng)友的關(guān)注。
此次走訪實踐活動不僅讓同學們增長了見識，更激發(fā)了他們傳承和弘揚地方特色文化的責任感與使命感。相信同學們會帶著此次實踐的收獲，在學習和生活中不斷探索創(chuàng)新，為地方非遺文化的傳承與發(fā)展注入源源不斷的青春動能，讓閃耀著民族智慧的文化瑰寶在新時代煥發(fā)出更加璀璨的光彩。(圖：王貴東，文：田皖云，初審：葉媛媛，復(fù)審：馮曦，終審：陳興旺）
